Propuesta de un plan nutricional a base de técnicas de cocción de la gastronomía coreana para un grupo poblacional del barrio Tréboles del Sur, Cuidad de Quito

Abstract

La gastronomía, es una manera de conocer los aspectos culturales y tradicionales de una sociedad, ya que esta puede reflejar la forma de vida de sus habitantes. Estos aspectos se pueden apreciar a través de los alimentos y métodos de cocción utilizados, para llegar a un plato con aromas, sabores y colores únicos que representan a cada país. En Ecuador cuando se menciona la gastronomía asiática, instantáneamente se lo asocia con alimentos crudos, poco preparados o vivos, además de asociarla a las culturas china o japonesa, sin tomar en cuenta que también existen otras culturas, como la coreana y las grandes diferencias que hay entre ca da uno de estos países. La cocina coreana es una de las más saludables a nivel mundial, según datos de la OCDE (Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico) en el año 2017, la tasa de obesidad de este país se encontraba en un 5,3% en comparación con los países occidentales como Ecuador con un 34,7% o México con un 32,4%. El realizar un plan nutricional a base de técnicas de cocción de la comida coreana, ayudará que las personas tengan un mejor estilo de vida a largo plazo, además de despertar el interés por aprender y experimentar sobre esta cultura.