Implementación de un restaurante con estilo vintage de especialidad carnes en el sector de San Rafael, Valle de los Chillos

Abstract

El presente plan de negocios consiste en la creación de un restaurante con especialidad de carnes elaboradas a la parrilla con un modelo de diseño de restaurante vintage que se ubique en la ciudad de Quito, en el Valle de los Chillos. En el primer capítulo se investigan datos relevantes sobre el proyecto, los cuales argumentan el desarrollo y la elección del plan comercial. Durante el segundo capítulo se desarrolla el marco empresarial tales como actividad a la que pertenece, características, importancia y tamaño de la empresa. Además, se sustenta las necesidades a satisfacer y la filosofía de la empresa, dentro de este capítulo se investiga y se evalúa el entorno interno y externo en el cual se desenvuelve el restaurante. En el tercer capítulo se indaga el perfil del mercado objetivo mediante la segmentación de mercado con variables tales como: geográfica, demográfica, psicológica y conductual y a través de una investigación cuantitativa conocer los gustos y preferencias del consumidor. Por otra parte, se realiza un análisis PEST para determinar factores que inciden en el desarrollo del negocio. Asimismo, se desarrolla la identidad del restaurante mediante su logotipo e isotipo. Por otro lado, dentro de este capítulo se han desarrollado tres platillos con alternativas diferentes para el consumidor tales son: Hamburguesa XL; el cual consta de 2 carnes al grill de 150gr, vegetales frescos, queso, tocino y la salsa especial de la casa incluido la porción de papas fritas. Por otro lado, consta la Costilla Jack Daniel’s llamada así por la elaboración el ingrediente principal de su salsa cubierta, el licor Jack Daniel´s original. Finalmente, el corte Comboy Steak un corte de res extraído del área del lomo es muy suave y jugoso para la fidelización de los clientes se ha creado estrategias de marketing tales como la alianza con “influencers”, la presencia en redes sociales, la creación de una página web y la promoción del menú. Además, mediante los resultados y análisis del cliente sobre las encuestas se generaron decisiones importantes para la implementación de negocio. En el cuarto capítulo se investiga los diferentes procesos a seguir para la legitimidad de la empresa, estos son detallados y enumerados con su respectiva identidad que otorga cada requisito y con los pasos a elaborar. Durante el quinto capítulo se define procesos que ayuden a disminuir el impacto ambiental y social. Por último, el desarrollo de los estados financieros demuestra una viabilidad y rentabilidad en el proyecto, el cual indica que el monto de la inversión es de $75.124,16 dentro del valor incluye el valor de activos fijos y capital de trabajo.