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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/58| Título : | DESCRIPCIÓN Y UTILIZACIÓN DE LA MALANGA TANTO EN ECUADOR COMO EN CUBA |
| Autor : | QUINAUCHO LEÓN, DORIS FERNANDA |
| Palabras clave : | LA MALANGA SE UTILIZA PARA LA ALIMENTACIÓN HUMANA, ANIMAL Y PARA DIFERENTES USOS INDUSTRIALES. CONTIENE MUCHO ALMIDÓN, SU MASA ES BEIGE Y ESTÁ CUBIERTA POR UNA CÁSCARA CAFÉ VELLUDA |
| Fecha de publicación : | 11-mar-2010 |
| Citación : | T/641/Qui;43P |
| Resumen : | La Malanga es una planta herbácea de comportamiento perenne, con hojas grandes, no tiene tallo aéreo sino subterráneo del que brotan ramificaciones secundarias que se conoce como cormelos. Los cormelos tienen una corteza de color marrón oscuro y la pulpa es blanca o amarilla, tiene nudos de donde nacen las yemas. En su base las hojas salen en forma de espádice, la duración del ciclo de crecimiento es de 270 a 330 días, durante los seis primeros meses se desarrollan cromos y hojas. A la malanga se le puede considerar entre el grupo de las verduras y hortalizas. Se cultiva preferiblemente en suelos arenosos, con buen drenaje y que puedan retener humedad como son los suelos aluviales, ferras líticas, rojas y pardas. No se recomiendan suelos pesados que compliquen que la planta salga y se desarrolle. |
| Descripción : | Describir las características de la malanga tanto en Cuba como en Ecuador, así como, su utilización y empleo en estos dos países. Determinar las características y utilidades de la malanga. Reconocer los lugares más sobresalientes en los que se produce la malanga tanto en Ecuador como en Cuba. Identificar las variedades de malanga que existe en el mercado internacional. Realizar un análisis comparativo en la utilización de la malanga en los países de Ecuador, Cuba y Europa. Elaborar un recetario que incorpore la malanga como producto básico de nuevas alternativas. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/58 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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