Proyecto de factibilidad para la creación de un resto-bar con técnicas de cocina de vanguardia en el sector de la Real Audiencia de Quito

Abstract

El presente proyecto de factibilidad comprende la creación de un resto-bar con aplicación de técnicas de vanguardia en el sector de la Real Audiencia de Quito, siendo el establecimiento una empresa dedicada al servicio de alimentos y bebidas con su toque atractivo y visual del uso de técnicas de vanguardia, la excelencia del servicio y productos sostenibles de alta calidad. En el segundo capítulo se detalla la creación del establecimiento de alimentos y bebidas, en donde se menciona la ubicación, necesidades de los clientes internos, el reclutamiento y los requerimientos necesarios para el personal, adicionalmente tratando temas de el cubrimiento de necesidades de los clientes externos como necesidades fisiológicas, y culminando con detalles a cubrir con cada puesto. Consecuentemente, el tercer capítulo abarca uno de los principales componentes del presente proyecto, dividiéndose en tres partes para abarcar el estudio de mercado y su respectivo análisis, la creación de la empresa conjuntamente con sus distintivos, uniformes, material de identificación, así como el conocimiento y análisis del microentorno del establecimiento y el macroentorno que rodea al lugar. Para finalizar, se analiza la fijación de precios el cual abarca la realización de recetas estándar y fichas de costo, análisis y cotizaciones reales para obtener costo de compra de insumos, herramientas, suministros de oficina entre otros. El cuarto capítulo abarca el proceso legal de estructura de la empresa, todo el proceso que se requiere seguir para conformar de forma ordenada y sistemática la constitución de la empresa. El quinto capítulo menciona un punto importante que toda empresa debe cumplir, impacto ambiental, identificar cada proceso ambiental de la empresa y como se lo puede reducir para mejorar procesos y de igual forma la equidad de género. Para finalizar el resumen, el sexto capítulo menciona todo el proceso financiero, el capital de trabajo, la conformación de tablas y flujos de caja para poder obtener números indicativos que enseñan un punto de suma importancia en un proyecto, la viabilidad y factibilidad del proyecto mediante el TIR, VAN y su diferencia con TMAR.