Proyecto de factibilidad para la implementación de una cafetería basado en una temática rústica, con especialidad en productos tradicionales como: tamales, quimbolitos, empanadas, en el sector de Carcelén – Zona Industrial, Ciudad de Quito.

Abstract

La elaboración de un proyecto de factibilidad para la implementación de una cafetería basada en una temática rústica, con especialidad en productos tradicionales como: tamales, quimbolitos, empanadas, ubicada en el sector de Carcelén – Zona Industrial, permitirá conocer y satisfacer las necesidades alimenticias de los clientes del sector, además de brindarles un espacio donde por un instante cambie su rutina. El presente documento está desarrollado en siete capítulos, los cuales contienen varios aspectos referentes al tema central de la tesis, que guían a que el proyecto de factibilidad se desarrolle de manera precisa y ordenada, además; ayuda a que el lector entienda como se expone dicho proyecto. En el capítulo 2 hace referencia a la organización empresarial, la cual agrupa entre otras, la creación, descripción (importancia, características, actividad), tamaño, necesidades a satisfacer (fisiológicas, de seguridad, social, de autoestima o reconocimiento, y de autorrealización), localización, filosofía (misión, visión, objetivos, meta, estrategias, políticas de los trabajadores y la empresa), FODA, desarrollo organizacional (tipo de estructura, formalización, centralización – descentralización, integración), organigrama empresarial y se finaliza con las funciones del personal. En el capítulo 3 trata sobre el proceso de investigación de mercados y marketing, abarcando el objetivo de mercadotecnia, investigación de mercado (modalidad), plan de muestreo, análisis de las encuestas (análisis general), entorno empresarial (micro entorno, competencia directa e indirecta, sustitutos, proveedores, intermediarios, clientes, macro entorno), producto y servicio (producto esencial, real, características, calidad, estilo), marca (producto aumentado), plan de introducción al mercado (distintivos y uniformes, materiales 16 de identificación, canales de distribución y puntos de venta, riesgos y oportunidades del negocio), fijación de precios (por receta estándar de producción y costos), implementación del negocio y para finalizar el estudio arquitectónico. En el capítulo 4 el estudio sobre el proceso de derecho empresarial, abarca los trámites y requisitos de funcionamiento: SRI - Servicio de Rentas Internas, ARCSA - Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, etc. En el capítulo 5, el proceso de impacto ambiental y social, habla sobre el ámbito ambiental a fin de evitar o prevenir daños, que pueda causar la elaboración de los productos, al medio ambiente y en cuanto al ámbito social, generar igualdad de género en el establecimiento. El capítulo 6, el cual hace referencia al proceso financiero, comienza por una pequeña introducción y sigue con los activos fijos, activos diferidos, capital de trabajo, inversiones, sueldos, depreciación de activos fijos, amortizaciones, estructura de capital, tabla de amortización, punto de equilibrio, costo de ventas, flujo de caja y se finaliza con el cálculo del TIR (Tasa Interna de Retorno) y el VAN (Valor Anual Neto). En el capítulo 7 se recoge las conclusiones y recomendaciones; además se añade la bibliografía y anexos.