Proyecto de Factibilidad para la Creación de una Panadería y Pastelería en el Sector de El Troje al Sur de Quito

Abstract

Actualmente el Ecuador está atravesando por una fuerte crisis sanitaria y económica causada por el Covid-19, motivo por el cual muchos negocios se vieron gravemente afectados, ya que las ventas se vieron disminuidas, provocando que algunos locales hayan cerrado sus puertas de forma permanente. Con el paso del tiempo varios negocios surgieron a partir de la necesidad y algunos establecimientos lograron mantenerse en el mercado, pero a causa de la pandemia tuvieron que implementar de forma obligatoria varias normas de bioseguridad con el fin de proteger la salud de sus colaboradores y consumidores. El presente plan de negocio tiene como objetivo, la creación de una panadería y pastelería en el sector de El troje, ubicado al sur de Quito, en donde se abordarán los siguientes capítulos: Capítulo 2: Este capítulo está basado en la organización empresarial, en donde se explica por qué se crea la panadería y pastelería, describiendo su importancia en la sociedad, en donde estará ubicada y con cuántos trabajadores contarán al momento de su apertura. Se describe la filosofía (misión y visión), objetivos y estrategias que la empresa seguirá para su crecimiento y desarrollo, también se redactó la política de la empresa hacia sus trabajadores, así como de los trabajadores hacia el establecimiento y da a conocer como estar estructurado el establecimiento mediante un organigrama. Capítulo 3: Este capítulo hace referencia al proceso de investigación y marketing, en donde se definió un objetivo de mercado, se realizó varias investigaciones de mercado y se elaboraron encuestas para comprobar si el sector de El Troje es rentable al momento de inaugurar la panadería y pastelería. Con los resultados de las encuestas, se pudo realizar un análisis general, donde se comprobó que el establecimiento si tendrá acogida en el sector 15 seleccionado, también se pudo establecer un entorno empresarial, definiendo el microentorno y macroentorno que la empresa encontrara al momento de laborar en el sector de El troje. En el apartado correspondiente al estudio de marketing del proyecto, se logró crear un logotipo, uniformes, definir los medios de comunicación y elegir un producto estrella que la empresa establecerá para ser diferenciada de la competencia, también se realizó varias recetas estándar con productos que la empresa comercializará con su respectivo precio, de la misma manera se logró definir los equipos necesarios a utilizarse y la forma en la que estará diseñado el establecimiento. Capítulo 4: En este capítulo, se realizó una investigación acerca de las entidades que otorgan los permisos de funcionamiento, para que pueda la empresa pueda realizar sus funciones de manera legal. Capítulo 5: Se realizó varias propuestas acerca de cómo reducir el impacto ambiental, definiendo varios puntos que son de importancia para cuidar del medio ambiente, también se centra en el impacto social, ya que se tiene como prioridad principal la motivación su personal de trabajo y el respeto a la igualdad de género. Capítulo 6: En este capítulo, se realizó varios procesos financieros, en donde se conoció la cantidad de inversión que la empresa necesita para adquirir equipos, maquinarias, materia prima, entre otros para que pueda operar de manera eficaz en su primer día, también permite conocer la cantidad de salarios que se debe pagar a los trabajadores y el número de ventas que se debe generar para pagar la cantidad de inversión realizada y poder obtener una ganancia al momento de comercializar los productos.