“Estudio de factibilidad para la creación de una Pastelería Creativa en el sector de Machachi, Cantón Mejía, Pichincha

Abstract

La evolución y cambios en la pastelería en los últimos años ha sido notoria, la aparición de nuevos conceptos y propuestas buscan marcar la diferencia, cubriendo las recientes necesidades y exigencias del mercado. Además, debido a la situación que ha afrontado el mundo por la pandemia por Covid – 19, las celebraciones pequeñas y familiares tomaron lugar en los hogares. Ante tal situación, se contempla la oportunidad de implementar una pastelería creativa en la ciudad de Machachi, cuyo nombre corresponde a Garu’s Cakes, la cual ofertará pasteles personalizados a los residentes de la zona ofreciendo calidad y excelencia durante toda la cadena productiva siendo responsables con la sociedad y el ambiente, contando con profesionales en el área para quienes se procura constante capacitación e innovación para la elaboración de cada pedido. Para tales fines, la investigación de mercado es un punto clave para conocer la opinión y percepción de los habitantes del lugar en cuestión sobre la idea de negocio, con tal propósito se aplicaron encuestas digitales a ciudadanos de Machachi para conocer sus hábitos de consumo, preferencias, medios de difusión utilizados, aspectos a considerar que influyen en sus decisiones de compra y demás, resultados que fueron favorables para Garu’s Cakes. Asimismo, se consideró al análisis de la competencia directa, indirecta y sustitutos en la zona. Un factor clave fue la búsqueda de proveedores con productos y materia prima de calidad. Analizar el macroentorno y microentorno ayudarán al análisis de factores positivos y negativos que afecten directa o indirectamente en el negocio. Determinar el producto que se ofrecerá estableciendo el estilo y plasmándolo en una marca distintiva con logo, colores y factores diferenciadores son importantes para el posicionamiento de Garu´s Cakes, tomando en cuenta también la fijación de precios, canales de distribución y promoción. 16 Además, se toma en cuenta la obtención de los permisos pertinentes exigidos por el gobierno y municipalidad del Cantón Mejía para otorgar formalidad y la legalización de la empresa. Con objeto de examinar desde un punto de vista económico el plan de negocio, el presente trabajo contempla además un análisis financiero, donde se toman en cuenta los activos fijos, diferidos, capital de trabajo de 1 año donde se consideran sueldos, servicios básicos entre otros, todo esto para comprender la potencial inversión y requerimientos para la implementación de una pastelería. De la misma manera se considera el punto de equilibrio y análisis de flujo de ventas que debería contemplar el establecimiento para cubrir los gastos y analizar la rentabilidad y factibilidad, objetivo del presente trabajo. Las conclusiones del presente trabajo se relacionan directamente con la percepción del mercado analizado y su apreciación respecto a la idea de negocio a más de responder de manera favorable o negativa a la interrogante en cuestión sobre la factibilidad de la implementación del establecimiento. Finalmente, se proponen algunas orientaciones para potenciar el estudio realizado y expuesto sobre el plan de negocios.