Estudio de factibilidad de la creación de una panadería a base de masa madre en el sector de Calderón, norte de Quito

Abstract

Sourdough bakery surge de la necesidad de brindar un producto innovador, natural con una alta calidad, que muy poco se ve o no hay panaderías del sector de Calderón con la temática de un pan elaborado a base de masa madre. Además, busca dar calidad en diferentes tipos de panes a base de masa madre de un fermento natural que proporciona beneficios para la salud y es libre de gluten. Sourdough bakery es una pequeña microempresa que brinda variedad de distintos panes no muy comunes en el sector ya que su calidad tiene una buena textura, sabor y aroma al pan.