Implementación de un restaurante de cocina fusión ítalo-ecuatoriano en el sector de Llano Grande al norte de Quito en la Provincia de Pichincha

Abstract

En el trabajo vigente se realizó una investigación, recopilando información acerca del plan de negocios, en el cual se desea ejecutar un análisis a la implementación y creación de un restaurante de cocina fusión ítalo-ecuatoriano, tomando en cuenta el estereotipo de la alimentación establecida en el sector y sus alrededores, teniendo como objetivo el cambio de mentalidad hacia una comida más sana, satisfactoria y de muy buena calidad, debido a su elaboración he implantación de nutrientes a base de masas fortificadas y rellenos variados. Para tener un estudio más preciso de la aceptación del restaurante en el sector de Llano Grande se realizó un análisis FODA en el cual se vio reflejado una buena oportunidad de instalación debido a que Llano Grande después de la pandemia del Covid-19 muchos negocios han empezado a incrementarse y por ende el sector se está volviendo comercial, dado la oportunidad que ZIMBAVI necesita y así posicionarse 17 como restaurante, dejando de lado a los demás establecimientos gastronómico, por su menú innovador y diferenciado de los demás. Para ayudar a la economía de Llano grande y sus alrededores, SIMBAVI pretende utilizar en sus preparaciones la mayor parte de los productos comercializados en el sector mismo, así teniendo un contacto directo con los proveedores y poder mantener una comunicación directa cliente-proveedor. Después del análisis FODA y reconocer los potenciales proveedores, se han elaborado las recetas estándar estratégicamente, las cuales reflejan el precio de venta al público (PVP), teniendo en cuenta las competencias analizadas con anterioridad y siendo estas analizadas en las encuestas, las cuales demuestran que el producto es aceptado por el público. En la parte final del proyecto de investigación se determina la viabilidad y efectividad de la creación de un restaurante fusión desde el punto financiero. Se determinó los costos de los implementos que abarca la creación de una empresa de alimentos y bebidas, las inversiones, ingresos, egresos flujo de caja etc.; también se estableció en base a las recetas las ventas, el costo y el gasto para mantener un punto de equilibrio.