Propuesta para la construcción de una guía bajo el tema de buenas prácticas de manufactura para la heladería artesanal "Treats by Julieta" sector La Floresta, ciudad de Quito

Abstract

El objetivo fundamental de este trabajo estuvo enfocado en una propuesta del desarrollo de un manual de Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM) para implementar en la heladería artesanal "Treats by Julieta". Se tiene como propósito pulir la eficacia del establecimiento, así como de su personal, mejorar sus operaciones, a su vez perfeccionar el servicio para brindar productos de calidad. Se realizaron visitas para inspeccionar las condiciones sanitarias en las que se encuentra la heladería y en base a ello ver las falencias que tiene para desarrollar soluciones a sus problemas. Los programas de control de saneamiento básico valdrán para darle seguimiento a los trabajos realizados, mejorar y monitorear cada área del establecimiento