Proyecto de factibilidad para la implementación de un restaurante temático de alta cocina ecuatoriana en el sector de Cumbayá, Ciudad de Quito

Abstract

El presente proyecto de factibilidad busca determinar el nivel de aceptación que la empresa “Sumak Pacha” tendrá en el sector de Cumbayá, Distrito Metropolitano de Quito, que estará ubicada inicialmente en las calles Manabí y Francisco de Orellana, en un establecimiento adecuado para realizar todas las actividades necesarias garantizando la calidad e inocuidad de cada producto ofertado, con un aforo inicial de 22 personas. Sumak Pacha contará con una mano de obra de 4 trabajadores lo que la clasifica como microempresa, la estructura organizacional será por orden jerárquico lo que facilitará la comunicación y operación correcta de todas las áreas, los perfiles profesionales de los trabajadores se diseñaron tomando en cuenta las actividades que se realizan en las diferentes áreas de la empresa. Al realizar un análisis de mercado se tomó como población de estudio a personas que frecuentaban el parque de Cumbayá y sus alrededores, en edades de 18 hasta 41 años o más, y se obtuvo información relevante sobre sus preferencias, necesidades y gustos, además de determinar un rango de precios que estarán dispuestos a pagar por los productos ofertados. En el análisis financiero se pudo determinar el valor de la inversión para el funcionamiento de Sumak Pacha, siendo un total de $40833,26 y cuya estructura de capital se divide en un 51% ($20833,26) de capital propio y la diferencia de 49% ($20000) será financiado por una entidad bancaria, haciendo un total de 100%. Con este análisis fue posible realizar una proyección de ventas que determinó el número de productos a vender al día para que la empresa sobrepase el punto de equilibrio y genere utilidades en el primer año. Al terminar el análisis financiero se obtuvieron datos positivos por lo que la implementación de la empresa Sumak Pacha es factible.