Proyecto de factibilidad para la implementación de un restaurante de comida tradicional utilizando como producto el cuy, en el sector de Calderón, ciudad de Quito

Abstract

Este proyecto se basa en una investigación de la creación de nuevos platos como ingrediente principal el cuy con nuevas tendencias en la cocina a medida que veamos que el sector culinario sigue evolucionando en todo tipo, presentar nuevos productos basados en diferentes métodos y técnicas de preparación hace que los productos ya no sean los mismos sino que cambien y creen algo nuevo para que los consumidores curiosos degusten dicho producto que queremos promocionar. La innovación con la elaboración de platos que son saludables al consumirlos, tienen un alto valor nutricional y no son perjudiciales para la salud, tienen un sabor diferente al tradicional y es una reinvención del cuy, platos elaborado con diversas hierbas y productos que no se han utilizado anteriormente para cocinar y que con el tiempo se han ido abandonando debido a la gran demanda de nuevos productos que nos ofrece el mercado.