MANUAL DE FLIORES COMESTIBLES DIRIGIDO A ESTUDIANTES DE GASTRONOMIA DEL ITI

Abstract

El presente proyecto tiene por fin redactar las formas de uso aplicables de las flores comestibles en el ámbito gastronómico, específicamente está dirigido a los alumnos que forman parte de esta carrera en el Instituto Tecnológico Internacional (ITI) de la ciudad de Quito, con el fin de mejorar su aprendizaje estético, creativo e innovador durante todo su proceso de formación académica.

Se espera que los alumnos logren desarrollar su habilidad innovadora con este y otros productos que han sido tratados de una sola manera como son las flores, que en el campo laboral solo han llevado un valor estético, pues sabiendo sus propiedades, aroma, sabor es posible lograr otro de tipo de preparaciones que al contacto con el paladar cree sensaciones y experiencias distintas a las ya conocidas. Además, es indispensable conocer la opinión de alumnos, por ello se desarrollará una encuentra y junto a ella se analizará los resultados todo en torno al conocimiento que poseen y de los que carecen, con el fin de que el manual sea benéfico y óptimo en su formación académica.