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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/45| Título : | COMPARACIÓN DEL MOJO Y EL CHIMICHURRI |
| Autor : | AGUIRRE CÓRDOVA, JENNY CRISTINA |
| Palabras clave : | EXISTEN PREPARACIONES QUE MEJORAN EL SABOR Y EL AROMA DE LOS PLATOS, LAS SALSAS Y LOS ALIÑOS COMO ELEMENTOS BÁSICOS QUE DEFINEN EL SABOR DE NUESTRA COMIDA |
| Fecha de publicación : | 8-mar-2010 |
| Citación : | T/641/Agu;282C |
| Resumen : | El sabor en una comida es uno de los elementos primordiales en una adecuada preparación culinaria. Por ello, se confiere una atención esmerada al proceso de aderezar los alimentos y se destina especiales esfuerzos para la obtención del punto óptimo de una sazón criolla. El ajo, la cebolla, el cebollino, el tomate, el ají y las especies secas como el comino, laurel, orégano son elementos que no deben faltar en la cocina. Existen cinco sabores básicos: dulce, amargo, ácido, salado y picante. Cuando una persona come estos sabores se combinan con los diferentes aromas que son percibidos por la nariz para producir el sabor del alimento que se está ingiriendo. Cabe destacar que el balance de los cinco sabores debe tener una cierta proporcionalidad, preservando el equilibrio y la salud en la alimentación. |
| Descripción : | El sentido del gusto se afina cuando en la mesa nos acompañan los aderezos, como el Chimichurri y el Mojo, para enaltecer los platos con sus aromas y sabores. Estas constituyen una parte primordial en la gastronomía de sus lugares de origen. El Mojo, por ejemplo, se dice que es originario de las Islas Canarias e introducido por los españoles en su llegada a Cuba. Realizar un análisis comparativo entre el Chimichurri y el Mojo Cubano, categorizando sus ingredientes y el tipo de preparación a emplearse. Establecer las principales características geográficas y gastronómicas del país. Investigar los diferentes tipos de adobos, su clasificación y preparación. Diferenciar el uso que se le da al Chimichurri y el Mojo. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/45 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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