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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/381| Título : | PROPUESTA DE UNA CADENA DE VALOR ALIMENTICIA, SALUDABLE Y NUTRITIVA EN EL BAR ESCOLAR DE LA UNIDAD EDUCATIVA "ALFONSO DEL HIERRO LA SALLE" |
| Autor : | CHÁVEZ LEÓN, HUGO ALBERTO |
| Palabras clave : | PROPUESTA CADENA DE VALOR ALIMENTICIA, SALUDABLE Y NUTRITIVA |
| Fecha de publicación : | 18-ago-2019 |
| Citación : | T641/Chav;512Be/2019 |
| Resumen : | Actualmente es imprescindible promover una cultura alimentaria y nutricional en la niñez para crear hábitos y costumbres que favorezcan su buen estado de salud, para lo cual el control del funcionamiento de Bares Escolares del Sistema Nacional de Educación se lo realiza bajo lineamientos descritos en el Reglamento que fue expedido en el año 2014 tanto por el Ministerio de Salud (MSP) como el Ministerio de Educación (MINEDUC). El reto entonces ha sido concebir un Bar Escolar que brinde la seguridad e inocuidad de los alimentos que consume la población estudiantil de "La Unidad Educativa Alfonso del Hierro la Salle", con el fin de cubrir los requerimientos nutricionales que se requieren para un buen rendimiento escolar. |
| Descripción : | La Unidad Educativa ALFONSO DEL HIERRO "LA SALLE" fue creada por los Hermanos Cristianos Lasallistas el 23 de octubre de 1942 con ciento cincuenta estudiantes, dispone de un Bar Escolar, el mismo que fue inaugurado el 01 de abril del 2014, cuya finalidad es el expendio de alimentos y bebidas procesadas para el consumo de estudiantes, trabajadores y padres de familia en un horario de lunes a viernes, sus instalaciones se encuentran en la zona izquierda de la entrada principal de la Institución y se distribuye en zonas tanto para cocina como comedor. La deficiente cadena de valor nutricional en los alimentos y bebidas ofertadas en el bar escolar de la institución, añadido a esto un personal poco capacitado para dar el servicio, ocasiona malos hábitos alimenticios y, por ende, adicción a productos ultra procesados en los alumnos, lo cual podría ocasionar obesidad, problemas digestivos, gastrointestinales, desnutrición, bajo rendimiento escolar, entre otros. Es indispensable, por lo tanto, que las autoridades y colaboradores de la Unidad Educativa Alfonso del Hierro "La Salle" se empodere del mismo, realizando un control interno permanente al servicio ofertando y realizando encuestas de satisfacción de la alimentación consumida, de esta manera contribuir a la salud y bienestar de toda la comunidad Lasallista y al mismo tiempo evitar sanciones civiles, administrativas y penales por parte de las autoridades competentes. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/381 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| CADENA DE VALOR ALIMENTICIA.pdf | El Estado establecerá una política intersectorial de seguridad alimentaria y nutricional, que propenda a eliminar los malos hábitos alimenticios, respete y fomente los conocimientos y prácticas alimentarias tradicionales (...). El cual dispone a las instituciones educativas a salvaguardar la salud de los niños y adolescentes, se requiere de una modificación en el menú diario con buenas prácticas de manufactura BPM, variedad de alimentos y bebidas saludables. | 3,6 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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