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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/209| Título : | REORGANIZACIÓN DEL PROGRAMA ESTRUCTURAL ADMINISTRATIVO Y OPERATIVO DE LA ZONA DE PRODUCCIÓN DEL CATERING L'MONDE GOURMET |
| Autor : | TERÁN GUZMÁN, VERÓNICA LIZETH |
| Palabras clave : | EL CATERING L'MONDE ES UNA EMPRESA QUE SE DEDICA A LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN FORMA INDUSTRIAL, DENTRO DE LOS PROCESOS OBSERVADOS SE PUEDE IDENTIFICAR LA FALTA DE LIDERAZGO POR PARTE DE SUS REPRESENTANTES EN EL ÁREA ADMINISTRATIVA Y OPERATIVA, POR TAL MOTIVO NO EXISTE UN PROCESO DE MANEJO ADECUADO QUE DISTRIBUYA AL DESARROLLO DE LAS ACTIVIDADES QUE SE DEBERÍAN LLEVAR A CABO DEBIDO AL INCREMENTO DE PERSONAL DESDE EL NACIMIENTO DE LA EMPRESA HASTA LA ACTUALIDAD. |
| Fecha de publicación : | 15-jul-2015 |
| Citación : | T647/Ter;315L'm |
| Resumen : | El organigrama obsoleto y la falta de planificación son algunos de los causantes del desequilibrio organizacional y del mal desarrollo de actividades, ya que el organigrama, fue elaborado de acuerdo a las necesidades que tenía la empresa años atrás, cuando su capacidad productiva era inferior planificando las actividades sin tener claro los horizontes y de forma empírica, actualmente el volumen de ventas se ha incrementado, cuenta con nuevos clientes y las necesidades de implementar nuevos puestos de trabajo es una necesidad latente y urgente. No se tiene clara la línea de mando, por lo que se palpa una falta de coordinación de los distintos procesos a manejarse en la empresa, lo que ha perjudicado y ha retrasado la toma de decisiones, afectando al cliente pero sobre todo poniendo a la empresa en riesgo ante un mercado competitivo, ya que no puede cumplir con las obligaciones hacia los clientes por el caos presente en la operación. |
| Descripción : | Otra de las problemáticas es la falta de la capacidad de mando por parte de los dueños, quedando la administración de los distintos procesos a la deriva, son los colaboradores quienes deben tomar la rienda al momento de la toma de decisiones, no se lleva un control de materia prima, manejo de costos adecuados, manejo de menús, control de proveedores, por tal razón se plantea una reorganización del programa estructural administrativo y operativo del Catering Service L'monde Gourmet. Analizar la pertinencia de las funciones en los puestos de trabajo identificados en la empresa, estandarizándolos en relación a los requerimientos empresariales, mediante un cuadro de funciones de trabajo. Identificar los puntos de la operación del Catering Service L'monde Gourmet agilitando el proceso de toma de decisiones por parte de los mandos directivos. Realizar la propuesta mediante una guía para la reorganización administrativa y operativa de la empresa. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/209 |
| Aparece en las colecciones: | ADMINISTRACIÓN HOTELERA |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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