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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/146| Título : | RESEÑA DE LA GASTRONOMÍA ANCESTRAL DE LA PARROQUIA DE CONOCOTO PROVINCIA DE PICHINCHA |
| Autor : | PIZARRO LLUMIQUINGA, GABRIELA BEATRIZ |
| Palabras clave : | LA GASTRONOMÍA ANCESTRAL DE LA PARROQUIA DE CONOCOTO TUVO GRAN DESARROLLO A TRAVÉS DE LA HISTORIA, POSEEN MÚLTIPLES INFLUENCIAS Y TODAVÍA SE PREPARAN EN ALGUNOS HOGARES Y RESTAURANTES DE LA PARROQUIA. |
| Fecha de publicación : | 5-feb-2014 |
| Citación : | T641/Piz;693R |
| Resumen : | El desarrollo de la gastronomía ha hecho que se vayan perdiendo nuestras culturas, la obligación como Conocoteña es rescatarla. En esta investigación se encontrará información acerca de la gastronomía ancestral, historia e influencias geográficas y sociales. El mundo gastronómico está compuesto por una amplia variedad de culturas y costumbres. Estos elementos son de gran importancia para consolidar la identidad de los pueblos. En Ecuador las costumbres y tradiciones gastronómicas nacen del núcleo familiar. Los procedimientos en la elaboración de platos son transmitidos de generación en generación. Lamentablemente la vida que los ecuatorianos llevamos en la actualidad es muy diferente a la que llevaron nuestros ancestros, donde se destinaba gran parte del día a la elaboración de los alimentos. Las cocciones eran cocciones largas que proporcionaban a las preparaciones textura y sabores autóctonos. |
| Descripción : | Como podemos dar a conocer que el Valle de los Chillos siempre se ha caracterizado por su agricultura y ganadería, por ejemplo el maíz que se daba en las grandes haciendas y ahora se da en menos cantidades por la población que han ido creciendo año tras año y vamos dejando atrás nuestra identidad. Es por eso que damos a conocer algunos platos que no se han perdido y van tras generaciones los cuales fueron y son consumidos, como son: el caldo de guagracinga, caldo de gallina criolla, el caldo de 31, el hornado, el ají de cuy entre otros platos. Realizar un estudio de la gastronomía ancestral de Conocoto para la recuperación de nuestras culturas gastronómicas. Identificar la gastronomía ancestral de la parroquia de Conocoto, mediante entrevistas y encuestas a los pobladores. Investigar las costumbres y nivel de aceptación sobre los platos ancestrales, mediante entrevistas que se realizará a personas mayores de 25 años, adultos y de la tercera edad. Establecer qué platos son los de mayor preferencia por los consumidores para el consumo y deleite al paladar. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/146 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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