MANUAL BÁSICO EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, PARA EL PERSONAL DEL RESTAURANTE BARCA DE MARISCOS DE LA CIUDAD DE QUITO

LASCANO FIGUEROA, DANILO ENRIQUE

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	LASCANO FIGUEROA, DANILO ENRIQUE	-
dc.date.accessioned	2018-01-10T22:36:52Z	-
dc.date.available	2018-01-10T22:36:52Z	-
dc.date.issued	2014-01-15	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/139	-
dc.description	Proteger al público es la razón más importante por la cual debemos mantener la seguridad en los alimentos. La manipulación de la comida se la debe hacer cuidadosamente, el público a quien usted sirve puede enfermarse, incluso puede generar consecuencias graves. Diagnosticar el proceso que se ha venido manteniendo dentro del restaurante Barca de Mariscos, en lo que se refiere a la manipulación de alimentos. Identificar los errores que se producen durante el proceso de manipulación de alimentos. Establecer criterios de mejoramiento y disposición en el personal del restaurante a través de un grupo focal y una entrevista. Realizar un manual de Buenas Prácticas de Manipulación.	es_ES
dc.description.abstract	La falta de tratamiento de los desperdicios y la contaminación que estos trae a la materia prima, es uno de los principales problemas que se observa en lo que respecta a la mala manipulación de alimentos en el restaurante "Barca de Mariscos", en la ciudad de Quito, se debería reciclar los desperdicios orgánicos y desechar los tóxicos, de esta manera se evitaría el contagio de enfermedades, se logra observar la falta de espacio entre la bodega y la cocina, la misma que debería estar en un lugar amplio, alto y cumpliendo las normas mínimas de seguridad industrial para que los animales e insectos no puedan llegar a estos productos.	es_ES
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.ispartofseries	T641/Lasc;341B	-
dc.subject	EL PRESENTE MANUAL DE BPM SE REALIZARÁ MEDIANTE LA INVESTIGACIÓN DE CAMPO, PARA CORREGIR LOS ERRORES EN EL PROCESO DE MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL RESTAURANTE BARCA DE MARISCOS.	es_ES
dc.title	MANUAL BÁSICO EN BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, PARA EL PERSONAL DEL RESTAURANTE BARCA DE MARISCOS DE LA CIUDAD DE QUITO	es_ES
dc.type	Thesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	GASTRONOMÍA

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