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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/138| Título : | RECETARIO DE PLATOS TÍPICOS A BASE DE MAÍZ A TRAVÉS DEL USO DE UTENSILIOS DE BARRO EN LA PARROQUIA TABACUNDO , CANTÓN PEDRO MONCAYO PROVINCIA DE PICHINCHA |
| Autor : | GUERRERO JÁTIVA, JORGE FERNANDO |
| Palabras clave : | EL MAÍZ ACTUALMENTE ES EL CEREAL CON MAYOR VOLUMEN DE PRODUCCIÓN EN EL MUNDO SUPERANDO AL TRIGO Y ARROZ, EN LA ACTUALIDAD ES EL MÁS IMPORTANTE Y SIGNIFICATIVO DESPUÉS DEL TRIGO EN LOS INTERCAMBIOS MUNDIALES. |
| Fecha de publicación : | 17-ene-2014 |
| Citación : | T641/Guerr;934R |
| Resumen : | El cantón Pedro Moncayo con su cabecera Cantonal Tabacundo tiene una ancestral riqueza gastronómica, que con el pasar de los años ha ido desapareciendo de las costumbres de la población por lo que se ha considerado importante efectuar un análisis sobre la pérdida de estas costumbres realizadas en utensilios elaborados a base de barro. La elaboración de platos típicos utilizando técnicas ancestrales de cocción a base de barro de una forma tradicional dará un sabor único y rescatará la identidad y cultura gastronómica que se ha ido perdiendo con el pasar de los años; satisfaciendo las necesidades y expectativas de los turistas locales y foráneos en el servicio, diversificando su potencial mediante la aplicación de destrezas, creatividad, innovación y habilidad en el proceso de elaboración y de fomentar el desarrollo gastronómico. |
| Descripción : | Se ha considerado importante realizar esta investigación puesto que existe carencia de planes y proyectos sobre turismo y cultura en el Cantón Pedro Moncayo, esto ayudará a fortalecer y fomentar la cultura culinaria ancestral del Cantón. El poco interés y apoyo de las autoridades cantonales ha generado que todos estos saberes ancestrales gastronómicos no se difundan, generando desconocimiento en la propia población del Cantón y limitando su conocimiento a nivel nacional. Analizar la influencia nutricional de los platos elaborados a base de maíz en la parroquia de Tabacundo. Difundir las recetas más tradicionales elaboradas a base de maíz para recuperar la identidad gastronómica del Cantón Pedro Moncayo. Fomentar en la población de Tabacundo la utilización de utensilios de barro para la elaboración de alimentos. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/138 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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