ANÁLISIS COMPARATIVO HISTÓRICO Y ACTUAL DE LOS DULCES TRADICIONALES DE LA CIUDAD DE QUITO, PROVINCIAL DE PICHINCHA

Abstract

La desvalorización de la cultura gastronómica en la ciudad de Quito, es un aspecto del cual la sociedad en la actualidad va considerando como muy relevante; pero que se convierte en un punto de estudio para valorar su auténtica cultura gastronómica, háblese de los alimentos y de las preparaciones; es decir de las costumbres alimentarias. La situación de adoptar poco a poco los hábitos alimenticios que otros países presentan. A partir de sus inicios la llamada culinaria ancestral es una fusión de una serie de fragmentos de diversas partes del mundo; otro aspecto importante de resaltar es que son una manifestación activa, dinámica en constante progreso y que por supuesto están prestos a adaptarse a las frecuentes y crecientes propuestas de cambio, ya sean estas inesperadas o no; mientras que en el transcurso de los siglos la alimentación de los seres humanos va conservando en su naturaleza algunas de sus características esenciales.