INVESTIGACIÓN PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DE LA PASTA CHOUX CON PRODUCTOS ALTERNATIVOS COMO HARINA DE SOYA Y MÁCHICA ENFOCADOS A LOS NIÑOS DE LA ESCUELA JESÚS MARÍA YEPES UBICADA EN LA PARROQUIA DE LULUNCOTO CANTÓN QUITO

Abstract

En el Ecuador la pastelería y repostería es un área que no se lo ha desarrollado en su totalidad, con el pasar del tiempo no han existido cambios importantes que evidencien progresos, la falta de distribución o preparación de productos novedosos en la repostería se detecta en las empresas que brindan estos servicios y en muchos de los casos se ve gravemente afectada por la falta de proveedores que brinden materia prima y herramientas para la elaboración de nuevos productos, dando como resultado el estancamiento e improductividad de este sector, el cual presenta poco desarrollo en nuestro país. El consumo de cereales es la base de una buena alimentación y ha constituido la fuente principal de nutrientes desde la antigüedad, las culturas ancestrales se basaron en el cultivo del trigo, cebada, avena, arroz, maíz, mijo, soya entre otros.