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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/120| Título : | ELABORACIÓN DE TÉCNICAS GARNISH PARA LA PASTELERÍA ERÓTICA |
| Autor : | SÁNCHEZ HERRERA, EDWIN JAVIER |
| Palabras clave : | SE PUEDE DECIR QUE LA PASTELERÍA ERÓTICA BASADA EN UNA INVESTIGACIÓN PROPONE LA DIVERSA CREACIÓN DE PRODUCTOS QUE SERÁN DE AGRADO PARA EL PÚBLICO ADULTO EN GENERAL, MEDIANTE LA ELABORACIÓN DE UN MANUAL CON ALGUNAS TÉCNICAS PARA SU UTILIDAD. |
| Fecha de publicación : | 18-jun-2013 |
| Citación : | T/641/Sanc;212E |
| Resumen : | Garnish: la garnitura viene del conocido término en cocina garnish es el acompañamiento decorativo y comestible en los platos acabados desde un aperitivo hasta los postres. Puede estar colocado debajo, alrededor o en el alimento, dependiendo del plato. Los hay simples como el del perejil, los cuscurrones en la sopa o la crema batida del chocolate sobre una taza de chocolate. Una breve definición "El arte de decorar o embellecer alimentos y/o bebidas, utilizando elementos comestibles; desde la más sencilla presentación hasta complejas decoraciones llenas de belleza, color y fantasía". Es aquí donde la imaginación da rienda suelta a toda la creatividad de la mente, con un detalle muy particular: el condicionar a la cabeza a que todo se puede conseguir, caso contrario se confirma que se necesita tener un don para la pastelería. |
| Descripción : | Las técnicas garnish que se utilizan para la pastelería son: el modelado, sincelado, cortes, moldeado, por ello incluir este tipo de técnicas dentro de un manual para la pastelería con tendencia erótica, crea grandes expectativas. Esto se debe a que en un manual lo más importante es la simpleza para que el lector comprenda, de esta manera se expone las técnicas garnish más efectivas y fácil de emplearlas dentro de esta guía para personas interesadas en el tema de la pastelería con tendencia erótica. Expresar las diversas técnicas de garnish para pastelería, plasmado en un manual de elaboración de pastelería con tendencia erótica. Investigar antecedentes sobre la pastelería con tendencia erótica. Realizar el levantamiento de información a través de encuestas y entrevistas para soporte de la investigación. Plasmar la investigación realizada en un manual de elaboración de técnicas garnish para la pastelería erótica. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/120 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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