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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/117| Título : | ELABORACIÓN DE PRODUCTOS INNOVADORES A BASE DEL CHONTADURO Y SU INFLUENCIA EN LA ACEPTACIÓN PARA EL CONSUMO FRECUENTE, SU ESTUDIO EN LA PARROQUIA SAN FRANCISCO DE BORJA |
| Autor : | PROAÑO FLORES, CARLA ESTEFANÍA |
| Palabras clave : | LA GASTRONOMÍA SE HA CONVERTIDO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS EN UN ELEMENTO DE GOCE PARA LOS SENTIDOS DONDE NO SE TRATA SOLO DE COMER, SINO DE DEGUSTAR Y DISFRUTAR LA CALIDAD Y VARIEDAD DE LOS INGREDIENTES QUE SE CONJUGAN EN UN PLATILLO. |
| Fecha de publicación : | 27-ene-2013 |
| Citación : | T/641/Pro;962Ela |
| Resumen : | Se busca una manera de comer en forma sana, nutritiva y rica, sin tener que utilizar productos poco accesibles para su elaboración. El gastrónomo busca innovar y aplicar lo aprendido, lo que también implica motivar la curiosidad y ampliar conocimientos. El chontaduro es una planta conocida y es originaria de América Tropical, esta planta crece muy bien desde el nivel del mar hasta los 1000 metros de altura, adaptándose fácilmente. El chontaduro es apreciado desde siglos, este ha sido un cultivo tradicional e importante para los pueblos indígenas de la región Amazónica, es así, que los nativos de la región lo utilizan en la mayoría para su sustento diario. |
| Descripción : | Es muy importante por sus diferentes usos, el fruto es altamente nutritivo, por el alto contenido de proteínas, vitamina A y aceites. La poca información que tienen las personas acerca del chontaduro ha provocado que su consumo disminuya a través de los años. Determinar la influencia de la elaboración de productos innovadores a base de chontaduro en los habitantes de la parroquia de San Francisco de Borja para su consumo frecuente. Desarrollar recetas innovadoras a base de la fruta del chontaduro. Analizar la aceptación del chontaduro en los habitantes de la parroquia de San Francisco de Borja. Determinar las causas que influyen en la aceptación del chontaduro para su consumo frecuente, en los habitantes de la parroquia de San Francisco de Borja. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/117 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| CHONTADURO Y SU INFLUENCIA.PDF | 991,79 kB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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