DESARROLLO DE PRODUCTOS GASTRONÓMICOS NO TRADICIONALES A BASE DEL NÍSPERO PARA SU ACEPTACIÓN EN EL RESTAURANTE Q DE LA CIUDAD DE QUITO

Abstract

Su producción se da durante todo el año por lo que es muy fácil conseguirlo, sin embargo al estar simplemente como un adorno de la ciudad se está desperdiciando este fruto que a más de tener un sabor muy rico es muy manejable en cuanto a la preparación principalmente de postres, salsas, bebidas entre otros. Actualmente en el país no existe preparaciones a base de níspero, únicamente se lo consume como fruta, sin tomar en cuenta todos los beneficios nutricionales que se desperdician, incluso la poca información que tienen las personas y la nueva cultura de preferir lo de afuera ha generado que su consumo sea mínimo. Se demostrará que el níspero no solamente se lo puede consumir crudo, sino que lo podrán consumir en varias preparaciones, principalmente en postres se ofrecerá una nueva propuesta gastronómica, para que el consumidor que frecuenta la zona de la Mariscal, específicamente el restaurante "Q" tenga nuevas alternativas de elección en su dieta diaria con platillos derivados de un producto poco tradicional como es el níspero.