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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/108| Título : | GASTRONOMÍA LOCAL Y SU REPERCUSIÓN EN LAS GENERACIONES ACTUALES DE LA PARROQUIA DE ZÁMBIZA |
| Autor : | GUALOTUÑA ARIAS, EDISON MIGUEL |
| Palabras clave : | EL ECUADOR ES CONSIDERADO POR MUCHAS GRANDES NACIONES COMO UN PARAISO, YA QUE EN ESTE TERRITORIO EXISTE GRAN VARIEDAD DE FLORA Y FAUNA. POR ESTA RAZÓN EXISTE UNA AMPLIA GASTRONOMÍA QUE VARÍA DE PUEBLO EN PUEBLO |
| Fecha de publicación : | 15-ene-2013 |
| Citación : | T/641/Gual;899Gas |
| Resumen : | Dentro de la parroquia de Zámbiza se encuentra un rico conjunto de sabores de la sierra ecuatoriana, representado en platos que contienen los productos típicos cultivados en la región. Es aquí donde algunas de las tradiciones culinarias se niegan a morir y en algunos hogares todavía se encuentra el maquiucho, la uchuta, habas calpas, tortillas de maíz y zapallo asados en tiesto. Pero también es evidente que las generaciones actuales no se preocupan por seguir o mantener la riqueza gastronómica de la parroquia. |
| Descripción : | La gastronomía ecuatoriana se caracteriza por una gran variedad de sabores y aromas. La cocina nacional es una mezcla entre la tradición de antiguos pobladores y las culturas que con el paso de los tiempos han ido marcando la identidad gastronómica en el territorio del país. Cabe resaltar que la cocina de cada barrio, parroquia, cantón o provincia, ha entrado en un proceso de recesión gastronómica, debido al incremento de la migración de la gente a trabajar afuera, dejando a un lado la actividad agrícola y ganadera que era el principal proveedor natural que poseían dichos sitios. Analizar la gastronomía local y verificar cuáles son las tendencias alimenticias en la actualidad. Investigar en forma general el tipo de alimentación que tenía la población y cómo influenciaba en sus costumbres y tradiciones. Comparar la gastronomía tradicional de la parroquia de Zámbiza, con la gastronomía actual de la misma. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/108 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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