Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem:
http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/106| Título : | ANÁLISIS DE LA DESVALORIZACIÓN GASTRONÓMICA CRIOLLA EN LA ZONA NORTE DE LA CIUDAD DE QUITO, PROVINCIA DE PICHINCHA |
| Autor : | GORDILLO FUENTES, DANIEL ALEJANDRO |
| Palabras clave : | LA COMIDA CRIOLLA ES LA QUE SE PREPARA CON INGREDIENTES LOCALES, Y QUE ES MUY APETECIDA POR EL COMÚN DE LA GENTE, CONVIRTIENDO A LOS LUGARES QUE LAS EXPENDEN EN SITIOS TRADICIONALES. ESTE TIPO DE COMIDA EN LOS ÚLTIMOS AÑOS SE HA IDO DESVALORIZANDO POR EL APARECIMIETO DE FRANQUICIAS DE COMIDA INTERNACIONAL. |
| Fecha de publicación : | 23-sep-2013 |
| Citación : | T/641/Gor;661A |
| Resumen : | Hoy en día a pesar de que se mantiene en el Ecuador gran variedad de gastronomía criolla, existen lugares como en la zona norte de la ciudad de Quito, donde cada vez, es menor la afluencia de la comunidad en sitios caracterizados por esta gastronomía y su cultura. Mientras es cada vez mayor la afluencia a consumir otro tipo de comidas que muchas veces proviene de países extranjeros; perdiendo de esta manera la identidad y el valor gastronómico que ha caracterizado al ecuatoriano. También se ha podido ver el gran impacto que ha ido causando las franquicias de comida extranjera en el sector y la poca promoción de lugares que aún mantienen esta tradición de comida criolla, que se ha visto afectada notablemente. |
| Descripción : | Contribuir a la revalorización de la cultura gastronómica criolla en la zona norte de la ciudad de Quito en base a un análisis de la influencia de la comida extranjera hacia el consumidor para mantener la identidad gastronómica local. Recopilar información sobre la influencia de comida extranjera en la zona norte de la ciudad de Quito y en base a la investigación y formulación de un sondeo de opinión para el análisis de la desvalorización de la gastronomía criolla. Identificar alternativas, según los resultados obtenidos en el sondeo de opinión a realizar para el mejoramiento y la revalorización de la cultura gastronómica criolla en la ciudad de Quito. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/106 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
|---|---|---|---|---|
| DESVALORIZACIÓN GASTRONÓMICA.PDF | 2,42 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
Los ítems de DSpace están protegidos por copyright, con todos los derechos reservados, a menos que se indique lo contrario.