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http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/104| Título : | INCIDENCIAS DE OTRAS CULTURAS GASTRONÓMICAS EN LA DESVALORIZACIÓN DE LA COMIDA ANCESTRAL EN EL BARRIO SAN CARLOS DE LA PARROQUIA CHAUPICRUZ DE LA CIUDAD DE QUITO |
| Autor : | CAÑAR MOYA, ADRIAN GABRIEL |
| Palabras clave : | DAR A CONOCER LA DESVALORIZACIÓN DE LA COMIDA ANCESTRAL QUITEÑA, SE VA A TOMAR UN SEGMENTO DEL MERCADO QUITEÑO DEL BARRIO SAN CARLOS PARA REALIZAR ESTA INVESTIGACIÓN CON UN GRUPO DE PERSONAS DE ESTRATO O NIVEL SOCIAL MEDIO Y MEDIO BAJO |
| Fecha de publicación : | 30-oct-2013 |
| Citación : | T/641/Can;212Inc |
| Resumen : | En nuestro país, afortunadamente subsiste todavía las comidas tradicionales y la costumbre de reunirnos en familia para disfrutarla, pero esto ha se va perdiendo poco a poco. Una de las causas y la más importante es la globalización, esto significa que las incidencias de otras culturas gastronómicas en la cultura quiteña podría suponer la paulatina desaparición de las costumbres y tradiciones alimentarias regionales, ya que nuestra herencia culinaria no se ha internacionalizado ya sea por falta de recursos, promoción, etc., no son muy conocidos en el mundo por la buena cocina. Esto podría cambiar gracias a las nuevas generaciones de gastrónomos que se podrían especializar en recuperar las costumbres tradicionales ecuatorianas, y por ende quiteñas. |
| Descripción : | La cultura culinaria ha ido variando con el paso del tiempo, modernizando utensillos para realizar los productos tradicionales, pero en la mayoría de cosas se ha conseguido un acabado moderno y diferente. La comida ancestral en la ciudad de Quito ha sufrido deterioro y desvalorización por parte de las generaciones actuales. Realizar una investigación sobre la incidencia de otras culturas gastronómicas y su incidencia en la desvalorización de la comida ancestral que se consume en el Barrio San Carlos de la Parroquia Chaupicruz del Cantón Quito. Realizar un levantamiento de las culturas gastronómicas existentes en el barrio San Carlos. Determinar conocimiento y consumo de comida ancestral existente en el barrio de San Carlos. |
| URI : | http://repositorio.iti.edu.ec/handle/123456789/104 |
| Aparece en las colecciones: | GASTRONOMÍA |
Ficheros en este ítem:
| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| COMIDA ANCESTRAL BARRIO SAN CARLOS.PDF | 1,98 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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