Proyecto de factibilidad para la creación del Bar-Restaurante "Olimpo", ubicado en el Barrio Central, Cantón San Cristóbal, Provincia de Galápagos

Abstract

El presente plan de negocios tiene como finalidad demostrar la factibilidad de la creación del Bar-Restaurante “Olimpo” en la Isla San Cristóbal. Para ello, se llevó a cabo un análisis de negocios comprendido en cinco ámbitos: el estudio organizacional, la investigación de mercados, el derecho empresarial, la responsabilidad social y el proceso financiero. Sobre la organización de la empresa cabe recalcar la importancia de estructurar políticas y una filosofía empresarial que conduzca las actividades de los servicios de alimentación, logrando que se concilien los intereses de la empresa con las expectativas y deseos del consumidor. Para ello fue importante delimitar la composición de la empresa y la estructura jerárquica del personal para que exista claridad sobre las funciones, atribuciones y responsabilidades de cada miembro. Respecto a la investigación de mercado y después de haber realizado encuestas a la muestra seleccionada, se pudo encontrar las preferencias de consumo, frecuencias con las que se visitan restaurantes, y en particular grupo etario que más predomina en la isla. De esta forma, se pudo comprender el nicho de mercado al que se debe orientar la microempresa “Olimpo” y si su oferta gastronómica es aceptada. Acerca del producto que se va a ofertar se diseñó varias propuestas con sus respectivas características y cualidades que son atractivas para los grupos potenciales, sin olvidar los factores del macro entorno que influyen en el negocio. Del mismo modo, se realizó un plan de introducción de mercado que incorporó un prototipo del uniforme para los empleados, el logotipo de la empresa, los canales de distribución, fichas técnicas sobre los costes de un menú ejecutivo tradicional y las oportunidades de llegar al mercado meta. También fue importante abordar la legislación que rige la constitución y funcionamiento de una microempresa, encontrándose para ello la exigencia de tener un RUC activo para el inicio de actividades económicas, disponer de un establecimiento comercial autorizado por la autoridad competente, encontrarse al día con las obligaciones patronales tal como lo señala el IESS y en general cumplir como corresponda las disposiciones de ley. Otro punto que se debe recalcar es la importancia que tiene para el BarRestaurante “Olimpo” realizar sus funciones en correspondencia con las exigencias y políticas de responsabilidad social y ambiental. De esta forma se logrará mantener corresponsabilidad entre las actividades comerciales y los residuos generados a partir de la preparación de los menús ejecutivos y su distribución al cliente. Respecto al ámbito económico financiero, se analizó los activos de inversión, estructura de capital y de financiamiento necesarios para que el restaurante incide sus operaciones, asimismo se consideró las obligaciones corrientes que se deben cubrir en el primer año de operación y sobre todo se aplicaron indicadores del VAN y TIR encontrándose como resultado, que el negocio si es viable para llevarse a cabo. En definitiva, la propuesta de la creación del Bar-Restaurante “Olimpo” es factible y podrá iniciar su ejecución en la medida en que se atiendan todas las exigencias expuestas anteriormente, por ello el estudio que se realizó detalla a continuación todos los puntos que deben tratarse previo a su funcionamiento.