Palabras francesas en el lenguaje gastronómico habitual

Abstract

Este documento es un compendio de términos franceses presentes en el lenguaje gastronómico de uso recuente. Se han elegido las palabras más usuales con su pronunciación, significado e imagen representativa para facilitar a los estudiantes de Gastronomía una inmersión más fácil en el mundo de la cocina a través de un correcto uso de la terminología gastronómica francesa, tomando en cuenta la complejidad entre los sonidos de esa lengua y el español. Este documento se hizo con conceptos recopilados de la bibliografía gastronómica especializada y se organizó como un Artículo de Revisión a través de la comparación de diversas fuentes en dos momentos definidos. La primera revisión se hizo a partir de documentos físicos tomados de los libros existentes en la biblioteca de la Alianza Francesa entre los años 2003 y 2012 en Quito.La segunda revisión se cotejó y complementó la información recabada físicamente desde los diferentes portales de información gastronómica disponibles en Internet entre el 2017 y el 2023. La información útil fue organizada alfabéticamente incluyendo un formato entendible para la pronunciación;se incluye además una imagen que permite asociar el término con el plato en cuestión. El objetivo central de este documento es facilitar a los alumnos de Gastronomía su desenvolvimiento en la cocina y sus términos especializados a través de un compendio de las palabras más usuales en el ámbito culinario pero que son de ascendencia francesa incluyendo pronunciación fácil y significado. Se reunieron 66 términos franceses usuales en la gastronomía cotidiana