Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa de comida rápida en Quito con la base estructura Canvas

Abstract

Este documento detalla la propuesta para la creación del restaurante de comida rápida "Alitas y Piernitas a lo Ecuatoriano en Quito basada en el modelo Canvas, realizando un análisis del entorno macro y microeconómico, mencionando el estancamiento de la economía ecuatoriana, la competencia de restaurantes internacionales en la zona y la falta de integración de la gastronomía ecuatoriana por lo cual la propuesta de valor se centra en salsas tradicionales ecuatorianas para alitas y piernitas, además, se examina los problemas de la industria, como la falta de diversidad de menús y el desconocimiento de la gastronomía local. El público objetivo incluye personas de 15 a 54 años, a quienes se aplicaron la encuesta a través de formularios web, los resultados de esto fue el 91.1% mostró interés en probar alitas y piernitas con salsas ecuatorianas, siendo la preferida la de uvilla, seguida por combinaciones de arazá y maracuyá, esto concluye un resultado positivo para la idea de negocio.