Proyecto de factibilidad para creación de una Microempresa de Hongos Comestibles ubicado en el sector de Natabuela, en la Provincia de Imbabura”

Abstract

En Ecuador, un país em rícola por sus excelentes condiciones climáticas, las setas se producen con altos estándares de calidad. Los hongos crecen de manera natural en troncos en descomposición o en diferentes materiales obtenidos de las actividades agrícolas. Por esta razón es posible cultivarlas en desechos de la agroindustria. Se alimentan de la materia orgánica en la que están creciendo, por ello es importante suministrar un sustrato adecuado al hongo cuando se le intente cultivar, para que los nutrientes puedan ser aprovechados por él. Además, las setas requieren de una temperatura y humedad adecuadas, así como aire que aporte oxígeno y cierta cantidad de luz​ (INECOL, 2021)​.

En nuestro país el hongo que más se consume es el champiñón y el hongo Pleurotus ostreatus (Ostra) se produce en pequeña escala y comercializa en estado fresco, posiblemente, quienes iniciaron este cultivo fueron pequeños productores de la Amazonía Ecuatoriana. Su producción no requiere de grandes inversiones, tampoco de mucho espacio y puede cultivarse en pequeñas construcciones de cemento o en invernaderos​ (Galarza, 2020)​.