PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA HELADERÍA EN EL SECTOR DE TABACUNDO DEL CANTÓN PEDRO MONCAYO

Abstract

El presente trabajo tiene como propósito aprovechar los cultivos de la principal fruta que se cultiva en mi sector, y ser aprovechada de la manera más adecuada y productiva, así le damos valor agregado a la materia prima para la elaboración de helados. El estudio se lo realizo en el sector de las cuatro esquinas de la parroquia de Tabacundo, del Cantón Pedro Moncayo, con los siguientes objetivos: 1. Establecer los parámetros técnicos para la elaboración de los helados. 2. Determinar el nivel de aceptación del producto en función de cada una de sus características 3. Determinar los costos de producción y comercialización del producto, se evaluó la mezcla entre la crema de leche con el aguacate y el agua con el aguacate, después de realizar tres pruebas nos dio el resultado final, el 90% de cremosidad del helado, ante la prueba de aguacate con crema de leche. De esta manera se va a plantear la heladería y en el sector de Tabacundo ya que el producto en el sector es escaso, muy comercializado y degustado por sus habitantes, por ende, optamos por plantear en el sector, y el sabor a aguacate proveniente de la parroquia de Guayllabamba lugar donde resido y cultivo los sembríos del aguacate.