Proyecto de factibilidad para la implementación de una cafetería y pastelería, ubicada en el sector la Floresta, del Distrito Metropolitano de Quito

Abstract

El proyecto sobre la factibilidad para la implementación de una cafetería y pastelería, ubicada en el sector la Floresta del Distrito Metropolitano de Quito, surge a raíz de la crisis sanitaria COVID 19, a partir del año 2020, año en el cual, debido a la crisis económica generada, se inició con la elaboración de pasteles y galletas, mismas que eran comercializadas a compañeros de trabajo; el nombre de la cafetería nace de elaborar una matriz de impacto, utilizando palabras que combinen la esencia del negocio con el nombre de su creadora, de manera que sea llamativa e impactante, obteniendo como resultado Crisdaniela’s Bakery. En el presente estudio, se considera aspectos de acuerdo a las necesidades de la pirámide de Maslow, que son: Fisiológica, De seguridad y protección, Social, De estima, Autorrealización, además, se toma en cuenta que la razón de ser de Crisdaniela’s Bakery, es ofrecer diferentes tipos de pasteles y postres que sean innovadores de acuerdo a la ocasión, de calidad, con insumos adecuados que ayuden a mantener una buena salud, tema que continúan en auge en la actualidad. Para conocer el mercado se presenta un estudio alrededor del 12 sector donde funcionará el establecimiento, en el mismo se determina los gustos, preferencias y el comportamiento de otras variables importantes del mercado en general; la técnica de recolección de la información, es mediante una encuesta en línea, aplicada a personas de diferentes edades que transitan y habitan por el lugar. También se realiza un análisis de los factores del macroentorno, como los Políticos, Culturales, Económicos, Tecnológicos. Para la imagen corporativa, se presenta los distintivos de los uniformes, tarjetas de presentación, hojas membretadas, mismas que tendrán los colores de la marca e imagotipo. El funcionamiento de la Cafetería Crisdaniela´s Bakery, estará constituido como una empresa de personal natural, cumpliendo los requisitos de normativa legal en la Agencia de Regulación y Control Sanitario, Servicio de Rentas Internas, Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, LUAE Sociedad de autores y compositores ecuatorianos, Ministerio de Relaciones Laborales. Finalmente, el proyecto de factibilidad consta del capítulo de estudio financiero, con información de los activos fijos requeridos para iniciar la actividad económica de Crisdaniela’s Bakery, como son los equipos industriales, equipos de computación y muebles y enseres; el estudio del capital de trabajo en el cual se incluye el valor de los sueldos y beneficios de ley requeridos, para un administrador y un chef, y otros valores conforman el capital de trabajo. En este estudio se analiza el financiamiento de la inversión inicial, la tasa mínima de rendimiento (TMAR), punto de equilibrio, proyección de las ventas, cálculo y análisis del VAN y la TIR, los cuales proporcionan información de la viabilidad o no del proyecto.