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- GUAYTACAMA, PARROQUIA RURAL DEL CANTÓN LATACUNGA, DONDE SU GENTE HA MANTENIDO SUS COSTUMBRES Y TRADICIONES MUY ARRAIGADAS POR MUCHOS AÑOS. LAS TORTILLAS DE MAÍZ SON PRODUCTO DE UN ESFUERZO DE FAMILIAS QUE APRENDIERON A PROCESAR LOS BIENES QUE ALIMENTAN Y NUTREN EL CUERPO Y QUE AHORA SON ACTIVIDADES VINCULADAS A LA CREACIÓN CULINARIA CON SU RESPECTIVO APORTE DE AUTENTICIDAD LOCAL. 1